最近，曾经的西贝老板贾国龙的新品牌“天边砂锅焖面”开业仅半年，已经有多家门店宣布停业。 有网友发现，部分停业的“天边砂锅焖面”已经偷偷换了招牌，“天边羊多”疑似即将上线。 根据第三方调查显示，目前“天边砂锅焖面”还有近30家在营业，部分曾“西贝”店都在转型，品牌在不断换，但都没能复刻第二个西贝。 贾国龙与西贝 西贝作为贾国龙做起来的一个大项目，发展一直非常好，全国有数百家店，可惜随着老罗下场，解开了西贝预制菜风波。 更是有“西兰花年了比孩子还大”的笑料出现。 预制菜风波彻底拖垮了西贝，贾国龙后续的做法和言论更是激起不少人的怒斥，直接导致曾经很多西贝老客户离开，新顾客一听西贝，不去了。 2025年，西贝整体营收下降至2.65一，不及往年的一半，从2025年9月到2026年3月，短短小半年时间，西贝累计亏损超6亿，全国门店关闭约102家。 寻找新品，复刻新西贝 西贝出事后，贾国龙一直在寻找新的方向，“天边砂锅焖面”就是其中一个尝试。 一方面是想要打造新西贝，另一方面也是为了将西贝闭店后，人员、场地等留下来。 不过按照网上曝光的信息来看，“天边砂锅焖面”难以解决贾国龙的问题。 开业初期，焖面虽然凭借引流以及开放式透明厨房，引来大量食客关注，可随后问题逐渐就出现了。 首先就是价格问题： 根据网上曝光的信息显示，一份焖面的价格在45-59之间，而同比例下的其他焖面，价格普遍在25-32元之间，近一倍的差价。 其次量小： 店内宣称，一份就能让一个人吃饱。 结果是不少消费者表示“锅大面少”，砂锅端上来的时候，看着满满一大碗，实际上看着大，面只有一小部分，稍微食量大的，根本吃不饱。 在大众点评上，天边砂锅焖面的评分，仅有3.9，中评和差评占比超过20%，在北上广深这些地方，差评更多，都是围绕量不大，价格贵上讨论的。 价格贵，量看着大，实际上全是表面功夫，这在“快、稳、饱、值”的快餐赛道上，直接就是致命的，人家花近50块来吃一碗面，结果吃不饱。 据不完全统计，从2016年开始到现在，贾国龙先后推出了十数个品牌，但绝大部分都没能活过2年，西贝算得上是最成功的一个，可惜还是翻车了。 如今的贾国龙，又回到以前的模式，不断尝试新品牌，然后依照西贝的老店和老员工，直接复刻，至于能否成为第二个西贝，谁也不知道。 有店员表示，他们也很迷茫，新店开业，一切都还没理清楚，上面又要他们换牌子，换新的产品。 贾国龙的玩法 网友根据贾国龙创业期间的模式，理清他的玩法：一主多副。 所谓一主，就是打造一个主要品牌，此前是西贝。 多副：就是在主品牌之外，打造很多副业，然后依托主品牌，不断对外扩张。 模式也很简单：主品牌稳定运行，副品牌开门店、等口碑，成了就继续扩张，不行就立马换新的。 这也就是为什么十多年里，贾国龙换了十多家新品牌的原因。 但在质和量上，似乎从来没有那么重要，他更在乎的，是如何能走量，开门店、扩张。 此次的天边砂锅焖面就是这样，首先这种焖面就有一定的局限性，如果不能在质与量以及价格上做出改变，根本不可能有回头客。 50左右一碗的焖面，试问有多少人会天天去？ 沙县小吃、重庆小面馆、遇见小面、老乡鸡、海底捞等等，全都是在价格与量大管饱上再进行二次开发。 沙县小吃主打亲民便宜，海底捞在质量价格之外，主打服务。 贾国龙的“天边砂锅焖面”价格贵，情绪价值也不高，附加值不多，这类小吃，亲民、价格不贵，量大管饱这才是该走的路。 可惜贾国龙都不走。 他想维持西贝“高端模式”，主打摆盘拍照，价格还不便宜，所以失败了。 当然，从创业者角度来说，贾国龙的行为确实值得大家尊重，60多的人了，还能不断继续尝试，就这一点，已经超过了太多人。 但这个尝试，真的就有收获吗？ 就目前来看，不见得，感觉他的创业模式，已经偏离的市场，停留在“创新品牌—扩张改造—宣传—等口碑—闭店”的死循环了。 依旧还是放不下面子，依旧不走亲民路线，可他的很多新品牌，做得却是小吃类的。 也不知道他还能坚持多久。 特别